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适合爷爷奶奶的饺子新吃法,快帮家人收藏吧!
2019-12-02 17:01:06  来源:人民网 
适合爷爷奶奶的饺子新吃法,快帮家人收藏吧!

  (作者:邓文华,国家二级公共营养师,原创作品,转载请注明出自知识就是力量微信公众号)

  (图片来自网络)

  冬至吃饺子源于汉代并传延至今,据说冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。每年农历冬至这天,不论贫富,几乎家家户户都要吃饺子。在《清嘉录》里甚至有“冬至大如年”的说法。冬至饺子好吃,但对于老年人来说,吃饺子必须要注意以下几点:

  口味要清淡

  人到老年整个机体的功能都在退化,例如胃肠道的消化吸收能力下降等等。尤其因为老年人味蕾感觉的不敏感,导致很多老年人的口味较重。若老年人高盐饮食,对其血压有很大的影响,严重的可导致高血压、心脏病的突发。

  但作为家人的我们,在老人饮食上,要注意一定要选择口味清淡的食物,辛辣、刺激的食物要尽可能的少让老年人吃。为了老人的身体健康着想,所以在做饺子馅时,应该少放油、盐、调味品等。同样在为老年人调制蘸酱时,尽量的少放盐,调制的份量不要太多,起到简单的调味功效即可。

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  时间要选对

  大多数的老年人晚上活动量较小,吃过晚饭没多久就睡觉了,这时老人的肠胃蠕动会更慢。饺子一般都是用水直接和面作为饺子皮,不利于胃肠道的消化与吸收。

  老年人若晚上吃饺子,不能吃的过多,一般吃六七成饱,饭后半小时尽量不要直接躺下,可以稍微的活动一下,加速肠胃的吸收和消化,避免影响睡眠质量。

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  吃饺子选对馅

  对于老年人来说,饺子馅不宜选用韭菜、芹菜等膳食纤维含量较多的食材,因膳食纤维具有吸水膨胀、增加饱腹感的功效,老年人过多食用可引起腹胀的现象;

  有些老年人喜欢吃猪肉或者羊肉等其他肉类的饺子,老年人消化系统减弱,各种肉馅的饺子在体内消化吸收的时间较长,势必增加了胃肠道的负担,所以建议老年人少吃各种纯肉馅的水饺。您可以制作肉馅的时候适当地加入一些蔬菜,比如白菜、西葫芦等等。

  (图片来自网络)

  除做到以上几点之外,在为老年人做饺子时动点心思,不仅可以改善老人的食欲,还可以补充充足的营养。比如在做饺子皮和面的时候可加上两个鸡蛋,增加饺子皮韧性的同时还可以为老人补充优质蛋白;

  也可以把蔬菜榨成汁用来和面,不仅可以吸收蔬菜中的有利,去除增加饱腹感的膳食纤维,而且做出来的水饺颜色是彩色的,可谓是色香味俱全,让老人食欲大增。

  想要老人吃到健康的冬至饺子,您做好了几步?

  编辑:刘伟琼

  本文系原创作品,商业合作及转载请联系jiangq@cast.org.cn 投稿请联系 zhaocui@cast.org.cn


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